LAS RECETAS DE LA ANCHA
Nino Redruello
Debate, 320 pp., 25,90 €
La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo para fundar una modesta tasca, y hoy posee varios restaurantes de referencia en Madrid y Barcelona. ¿El secreto? Una atención exquisita a la materia prima y el máximo respeto al producto. En Las recetas de La ancha Nino Redruello revela las recetas esenciales de esta saga de taberneros, explica su elaboración con estilo desenfadado y ofrece alternativas, claves y trucos para alcanzar los mejores resultados.
Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la familia de La Ancha, vinculada a la cocina desde hace más de un siglo.
UNO
Jamie Olivier
Grijalbo, traducción de Plana Castillón Rosa, 320 pp., 29,90 €
Jamie Oliver, uno de los rostros más populares del mundo gastronómico nos deleita con más de 120 recetas deliciosas y sin complicaciones cocinadas en un solo recipiente.
La tendencia de cocinar en un solo recipiente se ha puesto de moda durante este año y Oliver nos lo demuestra en este libro repleto de platos clásicos, preparaciones rápidas, recetas muy fáciles, menús completos, tips y recursos, valores nutricionales y, sobre todo, riquísimas elaboraciones.
MANCHAMANTELES
Marta Miranda
Larousse, 224 pp., 19,05 €
Marta Miranda, el alma de crockpotting, ha vendido ya más de 40.000 ejemplares con sus libros de recetas para olla de cocción lenta.
En este nuevo libro encontrarás recetas con una característica común: el líquido. Ya sea el caldo de un potaje, la salsa de un estofado, el jugo excitante de un escabeche, una reconfortante sopa o el moje de un guiso de patatas.
LAS MEJORES RECETAS DE DIRECTO AL PALADAR
Directo al Paladar
Libros Cúpula, 232 pp., 19,95 €
Desde 2005, Directo al Paladar representa la vida entre fogones. Es dieta mediterránea, recetas, cultura gastronómica, cursos de cocina, delicatessen, enología y recomendaciones.
¡En este libro encontrarás las recetas más demandadas por todos! Directo al Paladar nos trae las recetas más demandadas por sus seguidores más gourmets. Propuestas variadas y fáciles de hacer en casa. ¡Y siempre con la dieta mediterránea como base! Aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, verduras y hortalizas, carnes y aves, pescados y mariscos, arroces y pasta, panadería… Y, por supuesto, los postres más dulces.
COCINA NÓRDICA
Nina Olsson
Planeta Gastro, 288 pp., 29,85 €
Soy Nina Olsson, soy cocinera y tengo un restaurante sueco en Barcelona desde hace quince años llamado Pappa Sven, el único en España. Tras estos años cocinando cocina nórdica quiero poner ahora sobre vuestra mesa los platos típicos y tradicionales de Suecia a través de las recetas que llevan generaciones en mi familia.
Descubriréis una cocina extraordinaria a través de elaboraciones y recuerdos que os trasportarán a Suecia. Los ahumados más auténticos, sopas y cremas deliciosas, los pescados tradicionales suecos, carnes muy sabrosas, quiches y tartas saladas perfectas para cualquier ocasión, los panes más crujientes y, por supuesto, ¡no pueden faltar las mejores galletas, los rollitos de canela y las tartas de mi abuela para los más golosos!
LAS MEJORES RECETAS DE LA HISTORIA
María José Martínez (Las Recetas de MJ)
Plan B, 304 pp., 18,90 €
¿Cuál era el dulce preferido de María Antonieta? ¿Con qué sabores se deleitaban los atenienses de la época de Alejandro Magno? ¿Disfrutaron Cleopatra y Julio César de un clásico pan romano cuando se conocieron? ¿Le habría gustado a Juana de Arco la sopa de cebolla a la alsaciana? ¿Y cuál era el plato mexicano por excelencia de Frida Kahlo?
María José Martínez -creadora del exitoso canal de YouTube Las recetas de MJ- nos ofrece un libro para aprender y degustar. A través de treinta historias, la autora repasa los personajes más destacados de cada siglo, y también homenajea a todos esos sabores, ingredientes y descubrimientos culinarios que han surgido en diversas partes del mundo. Podrás probar el cocido favorito de Cristóbal Colón, empezar el día como un genio desayunando lo mismo que Albert Einstein o preparar un célebre plato mexicano siguiendo la receta que usaba Frida Kahlo.
BULLIPEDIA 14: SAPIENS DEL FOOD DELIVERY
elbullifoundation
RBA, 434 pp., 65 €
El Sapiens del Food Delivey es un proyecto de investigación en el que, a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución.
¿Qué se entiende exactamente por food delivery? ¿Cómo se desarrolla en los diferentes países del mundo? ¿Qué factores condicionan principalmente el desarrollo de la actividad? ¿Qué oferta gastronómica y experiencia podemos encontrar? ¿Cómo impacta la marca y la digitalización? ¿Qué estrategias y modelos de negocio se están dando? ¿Es un fenómeno nuevo o tiene años de historia? Hasta ahora, no existía una investigación global que pudiera servir de base para su comprensió
Este libro pretende cubrir esta laguna de conocimiento y que la comprensión de esta actividad, y de las diferentes estrategias y modelos de negocio que se han generado a su alrededor, sirva para concienciar los antes posible a las empresas, tanto de las posibilidades y oportunidades que el delivery puede ofrecer como de los riesgos de una mala comprensión y aplicación.
CANDY. LOS POSTRES DE EL BARRI
David Gil y Albert Adrià
RBA, 512 pp., 85 €
Candy es un destilado de la cocina dulce creada en los restaurantes de elBarri a largo de toda una década (2011-2021). La última fase de su confección coincidió con la clausura de elBarri: ese irrepetible parque de atracciones gastronómico del que formaban parte Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma. Para Albert Adrià y David Gil —alma mater y jefe de pastelería de elBarri, respectivamente—, este libro representa un alto en mitad de sus carreras, una pausa que ha traído consigo un bien de incalculable valor: la oportunidad de volver la vista atrás, de evaluar los éxitos alcanzados y replantearse las próximas metas.
Hemos querido que Candy se exprese de dos maneras distintas: mediante un libro con las fotografías de los postres, acompañadas de una breve explicación de su concepto para que las imágenes hablen por sí mismas; y mediante un recetario, en el cual se explica de forma detallada la elaboración de cada plato.
LAS RECETAS MÁS IMPLACABLES DE LOS 7 MARES
Sergio Enciso Muriel
Oberón, 272 pp., 22,95 €
En este libro encontrarás esas recetas que cuando estás viendo una película o una serie y sale algo de comida dices… ¡yo quiero probar eso!
A mí me ha pasado, cuando veía Dragon Ball y se comían esos ramen o el dorayaki de Doraemon o las rosquillas de Homer… Y dije, me pongo a cocinar, y recreo todas esas maravillas para que mis Nakamas lo puedan hacer en casa y sentirse como el protagonista de la película.Espero de corazón Nakama que este libro te guste tanto como a mí escribirlo y cocinarlo, así que apunta bien los ingredientes, ¡¡qué nos vamos!!
Yo cocino, tú el vino
María Galvez (Gouthdestia)
Espasa, 304 pp., 21,90 €
@goutdhestia comparte en este libro más de 130 recetas sencillas tradicionales, con un toque actual y diferente, pensadas para invitar a gente a casa.
Aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, arroces, carnes, pescados, sin olvidar lo dulce, harán que la tarea de recibir sea más fácil y puedas centrarte así en los significativo: cuidar de los tuyos.pretende que, además de disfrutar de la cocina, tus reuniones siempre terminen con una agradable sobremesa y la satisfacción de haber hecho disfrutar a tus invitados. Porque lo más importante es que al despedirnos ambos penséis:«Ojalá se repita pronto».
COCINA FÁCIL Y RICO
Karlos Arguiñano
Planeta, 704 pp., 24,95 €
El nuevo recetario de Karlos Arguiñano reúne platos tan sorprendentes como sencillos de preparar para triunfar en la cocina sin perder el tiempo. Casi nunca tenemos tiempo para cocinar. Pero no por ello dejamos de soñar con platos originales, que a la vez resulten fáciles y sencillos de preparar y que, además, sean aptos para todos los gustos y bolsillos.
Este recetario reivindica esa cocina, hecha en casa, que se puede elaborar fácilmente, pero sin perder calidad ni la capacidad de sorprender a los tuyos. Servir un aguacate crujiente al horno como entrante o una ensalada de lombarda, nueces y naranja; decantarte por unos socorridos tallarines con queso y panceta o lanzarte, directamente, al revuelto de gulas y alcachofas son solo algunas de la soluciones rápidas y sabrosas que encontrarás en un libro pensado para triunfar.
MÉXICO GASTRONOMÍA VEGETARIANA
Margarita Carrillo Arronte
Phaidón, 416 pp., 49,95 €
400 recetas accesibles, sanas y deliciosas. Cada receta indica su origen regional, desde territorios generales como el norte o el centro de México hasta estados más específicos como Veracruz y Oaxaca, en el sur. También hay varias recetas que se disfrutan en todo México, como tacos de chile poblano y queso fundido, ceviche de aguacate, setas encurtidas, ensalada margarita, sopa de maíz mexicano, acelgas y chayote salteados, etc.
El libro también indica qué platos no contienen gluten y productos lácteos, cuáles son veganos, cuáles pueden prepararse en una misma olla, cuáles utilizan cinco ingredientes o menos y cuáles pueden cocinarse en 30 minutos.
GRAN MANUAL DE COCTELERÍA
Dan Jones
Cinco Tintas, traducción de Gemma Fors Soriano, 256 pp., 27,95 €
Ya sea por la alegría de los cítricos o la perfección refrigerada, nada supera un buen cóctel: servido en la copa adecuada, en el momento preciso, tu preparado levantará los ánimos a cualquiera. En Gran manual de coctelería, Dan Jones te enseña a elaborar 100 de sus combinados favoritos.
Cargado de conocimientos esenciales, como información para equipar el mueble bar, y recetas de siropes, sours e infusiones, descubrirás los secretos de clásicos como el Old Fashioned, el Martini de vodka o un gin-tonic perfecto, y de cócteles más atrevidos como el Rattlesnake, el Mojito de ruibarbo o el Sour de granada.
HORCHER
Elisabeth Horcher y María Ángeles López Celis
Planeta Gastro, 250 pp., 45 €
Historia viva de la gastronomía, este emblemático establecimiento, reconocido por su cocina clásica y la excelencia de su servicio, ha creado un estilo propio e intemporal que combina en sus justas proporciones arte, ciencia, oficio y magia.
Entrar en Horcher es viajar en el tiempo para descubrir un templo histórico y gastronómico y disfrutar de una experiencia inigualable en un escenario de lujo clásico permanentemente actualizado.
Bienvenidos a Horcher.
